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牛肉丸子的做法 牛肉丸子汤的做法

2019-11-13  来源:  【字体:  

  牛里脊肉切长条,剁成肉泥,牛肉泥盛入盆里,打蛋清搅匀上劲,再倒料酒,加盐和淀粉搅拌上劲,锅里加水烧开,牛肉泥搓成肉丸下锅,全部都牛肉丸都下锅后,煮开,把熟的牛肉丸捞到盆里,另起锅,倒油,烧热后放生姜片,花椒炒香,加清水烧开,倒牛肉丸煮开,撒盐、胡椒粉和葱花,盛出。

牛肉丸子的做法 牛肉丸子汤的做法

  牛肉丸子的做法

  材料:

  牛里脊肉1块,盐少许,生姜1小块,花椒适量,料酒1勺,鸡蛋清1个,淀粉适量,香油

  牛肉丸子汤的做法:

  1.牛里脊肉洗净,切成长条,然后剁成肉泥。

  2.把剁好的牛肉泥盛入盆里,打入1个蛋清,搅匀上劲,再倒料酒去腥。

  3.加入少许盐和淀粉,搅拌上劲,饧半小时。

  4.锅里加水烧开,把牛肉泥搓成肉丸,下入锅里。

  5.全部都牛肉丸都下锅之后,大火煮开。

  6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。

  7.另起锅,倒入少许食油,烧热后放生姜片,花椒炒出香味。

  8.再加清水烧开,倒入牛肉丸煮开。

  9.撒入盐、胡椒粉和葱花,滴入几滴香油,盛出即可。

  小窍门

  在剁牛肉末的时候,要适量加少许清水,否则会很干。

  牛肉里面放鸡蛋清,肉馅的口感会更好,也不容易煮散。

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