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麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐的家常做法

2019-11-13  来源:  【字体:  

  豆腐切块,放热水中焯烫30秒,捞出,猪肉剁成末,加盐、料酒腌制15分钟,大蒜切末,辣椒切圈,炒锅倒色拉油,烧至7成热,放姜片、蒜末和辣椒炒香,肉末放进去煸炒,加料酒炒匀盛出,留底油,放郫县豆瓣酱,撒花椒粉翻炒,放肉未炒匀,加豆腐块,加水,放老抽烧3分钟,水淀粉倒进去,收汁即可。

麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐的家常做法

  麻辣豆腐怎么做

  主料

  豆腐400克,猪肉80克

  配料:

  葱1根,

  姜3片,蒜2瓣,老抽1勺,郫县豆瓣酱1大勺,花椒粉,辣椒4个,料酒1勺,水淀粉适量

  麻辣豆腐的家常做法:

  1.豆腐切成小方块,放入热水中焯烫30秒,捞出沥干。

  2.猪肉80克剁成肉末,然后加盐少许、料酒少许腌制15分钟。

  3.大蒜切成蒜末,辣椒4个切圈。

  4.炒锅里面倒入色拉油,烧至7成热,放姜片、蒜末和辣椒炒香。

  5.把肉末放进去煸炒,加入料酒1勺,翻炒均匀盛出。

  6.锅中留底油,放入1大勺郫县豆瓣酱,撒入花椒粉,中小火炒出红油。

  7.再放入肉未翻炒均匀,加入豆腐块,轻轻翻炒。

  8.放入一小碗水,再放老抽少许,小火烧3分钟。

  9.将水淀粉倒入锅中,大火收汁,撒上葱花即可。

  小贴士:

  豆腐切好之后,一定要放入沸水中焯烫一下,目的是去除豆腥味。

  豆瓣酱本身带着咸味,所以最后不用再放盐了。

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